Kinkkuvoileipäkakku

Usein voileipäkakut ovat liian kosteita makuuni, joten tein tästä kakusta ehkä hivenen kuivakkaamman kuin pitäisi. Täytteet olivat voileipäkakussa mainiot, koristelua oli kiva väkertää ja leipävalintakin osui ihan hyvin kohdilleen. Ainoa selvästi itseäni häirinnyt kohta kakussa olivat reunat, joissa oli vain maustamatonta tuorejuustoa ja smetanaa - olisin kaivannut hieman lisää makua reunapaloihin.

Kakusta tuli isohko ja sitä syötiin muutamaan otteeseen. Yhteensä kakkua riitti noin 18 aikuisen annokseen, kun toisena suolaisena olivat vain coctail-tikut.

Kinkkutäyte:

• n. 150 - 200 g palvikinkkua
• 200 g yrttituorejuustoa
• n. 1 dl silputtua persiljaa
• puolikas paprika
• mustapippuria

Suolakurkkutäyte:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 isohko maustekurkku
• 2 rkl tuoretta ruohosipulia
• 2 rkl persiljaa
• 1 tl vaaleaa balsamicokastiketta

 Kuorrutus:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 prk smetanaa
• persiljaa, viinirypäleitä, kurkkua, kirsikkatomaatteja, paprikaa, palvikinkkua

• kostutukseen kasvislientä
• leipänä Vaasan Täyshyvät monivilja, 32 viipaletta

Valmista täytteet pilkkomalla ainekset pieniksi paloiksi ja sekoittamalla ne keskenään. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja valmista kasvisliemi.

Laita ensimmäisen kerroksen leivät tarjoilulautaselle 2*4 viipaleen suorakaiteeksi. Leipien alle kannattaa laittaa leivinpaperikaistaleet, jotta tarjoiluastia pysyy siistinä. Kostuta kasvisliemellä ja levitä ensimmäisestä täytteestä n. 2/3 leipien päälle. Lisää toinen kerros leipiä, kostuta ja levitä toisesta täytteestä n. 2/3. Käytä loput täytteet kolmanteen kerrokseen ja levitä päälle leipäkerros.

Kieputa kelmua leivän ja tarjoilulautasen ympärille tiiviisti ja laita voileipäkakku jääkaappiin ainakin yön yli. Kakun päälle voi asettaa painoksi esimerkiksi leikkuulaudan ja muutaman jääkaapista löytyvän purkin ja rasian.

Levitä tuorejuusto-smetanaseos kakun reunoille ja päälle. Koristele. (Itse en käyttänyt ihan kokonaan kuorrutustahnaa vaan hieman jäi yli.)