LEIVO: Munaton ja maidoton mansikkakakku

Juhlimme jokin aika sitten Tipusen 2-vuotissynttäreitä, jonne tein ensimmäistä kertaa ikinä täytekakkumaisen maidottoman ja kananmunattoman mansikkakakun. Vaikka epäröin, miten ideani mahtaa onnistua, oli lopputulos todellakin ajatukseni kaltainen - sen lisäksi, että kakku pysyi kasassa, se myös maistui hyvältä!

Tässäpä siis teillekin raikas, kesäinen kakku juhliin, joissa pitää huomioida allergioita tai vegaaniruokavalio. :)

Kakku on tehty halkaisijaltaan 18 cm:n vuokaan, joten isompaa kakkua tehdessäsi tuplaa ainesosien määrät erityisesti pohjan ja mansikkaraidan osalta!

Kakkupohja

• 1,75 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 50 g margariinia
• 0,5 dl päärynäsosetta
• 1 dl hiilihapotettua kivennäisvettä

Sulata margariini ja anna jäähtyä hetken. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon hedelmäsose ja rasva. Sekoita kevyesti ja lisää lopuksi kivennäisvesi tai vichy. Sekoita mahdollisimman vähän ja kaada taikina leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 40 minuuttia.

Kun kakkupohja on jäähtynyt, irrota se vuoasta ja siirrä toisaalle odottamaan vuoroaan. Pese irtopohjavuoka, sillä tarvitset sitä uudestaan:

Mansikkaraita

• 200 g pakastemansikoita
• 1 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl vettä
• 2 kpl liivatelehtiä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Laita mansikat, sokerit ja vesi kattilaan, keitä muutama minuutti ja soseuta. Sulata liivatelehdet pienessä vesitilkassa ja sekoita mansikkasoseen joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoka foliolla ja kaada sose vuokaan. Anna hyytyä hyytelömäiseksi - pakasteessa hyytyminen onnistuu nopeasti!

Mansikkamousse

• 1 pkt (251 g) Alpron vispautuvaa soijavaahtoa
• 200 g mansikoita
• 3 kpl liivatelehtiä
• 0,5 dl tomusokeria

Sulata marjat mikrossa ja laita liivatelehdet kylmään veteen. Painele marjat siivilän läpi ja lisää joukkoon tomusokeri. Vaahdota soijavaahto. Kuumenna tilkka vettä, sulata liivatelehdet nesteeseen ja lisää marjojen sekaan. Sekoita soijavaahto marjasoseeseen nostelemalla ja varovasti sekoittamalla.

Kasaa kerrokset: Irrota mansikkaraita irtopohjavuoasta. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, sitten kakkupohja, nosta päälle varovasti mansikkaraita ja lopuksi levitä vuokaan mansikkamousse. Moussea tuli tällä ohjeella hieman ylimääräistäkin eikä kaikki mahtunut vuokaan, joten siitä sai näppärästi myös muutaman pienen jälkiruoan. :)

Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä vatkaa soijavaahtoa koristeeksi kakun reunoille ja koristele marjoilla ja mintunlehdillä.

Jätin kakkupohjan kokonaiseksi, koska halusin saada marjamoussen kauniin värin näkyviin. Kuten kuitenkin ensimmäisestä kuvasta näkyy, pohja on sen verran paksu, että sen olisi voinut myös halkaista ja koota kakun perinteisesti kahdesta kakkupohjasta.

Herkullista keskiviikkoa sinulle! :)

Sydämellisiä hedelmiä

Kivemman blogin Minttu pohti hetki sitten, miten paljon blogit vaikuttavat ajatteluun ja valintoihin. Itsekin olen havainnut, että jostain blogista saatu inspiraatio näkyy lopulta myös meillä kotona, ja huomasinkin viimeksi eilen toimivani blogi-inspiraation johdattamana.

Makoillessani lattialla Tipusen syöttäessä Pupukaveria mahani päällä ja Untuvikon syödessä puolestaan poskeani muistelin näitä Ruusumäen Heidin ihania pääsiäisherkkukuvia. Ennen kuin huomasinkaan olin päiväuniaikaan lykkimässä tuplia kohti kaupan hedelmäosastoa!

Olen aika kaavoihin kangistunut, joten kakun päällä on aina puolikkaita viinirypäleitä ja vesimeloni on aina tarjolla siivuina. Ehkäpä ensi kerralla teen kakkuun rypälesydämiä ja tarjoan melonit kuvioina?

Ja jotta kauppareissun sivuagenda ei unohtuisi, niin...

Makeaa keskiviikkoa sinulle! :)

Suloista 2 v -juhlahumua

Viime viikonloppuna juhlimme Tipusen synttäreitä keväisissä pääsiäistunnelmissa. Olen hieman hämmästynyt itsekin - katsokaa tätä hempeyden määrää! 

Vaaleanpunaista! Ruusuja! Vaikka yleensä meillä juhlissa räiskyvät värit, kieltämättä välillä tällainen maltillisempi värimaailma oli mukava.

Yritin tehdä tarjottavaa maltilla ja kohtuudella, ettei syömistä jäisi paljoa yli. Suurin osa ruoista on myös taaperoystävällisiä ja pöydästä löytyi kakun lisäksi kanaparsapiirakka, nachopiirakka, keksejä ja pientä naposteltavaa. Tein myös varuiksi muutaman pannacotan, sillä tällainen maidoton ja munaton kakku oli ensimmäinen laatuaan.

Siinä missä viime vuonna väkersin sokerimassakoristeita ja taiteilin kakkujen kanssa, menin tänä vuonna helpompaa reittiä ja valitsin suht nopeasti toteutettavat tarjottavat. Viime vuonna pohdin tarjottavia, vaatteita ja koristeita jo kuukausi etukäteen, mutta nyt suunnitelmat selkenivät vasta juhlaviikon aikana.

Viimeisellä viikolla hoksasin myös, etten ollut miettinyt juhlasankarin mekkoasiaakaan yhtään. Olipa siis onni, että viime kesän hellemekko (H&M) sopi vielä ihan hyvin Tipuselle! Kesäkäyttöön se alkaa olla jo vähän liian lyhyt, mutta trikoohousujen kanssa näytti kivalta.

Synttärijuhlat eivät olleet isot eikä löytynyt prinsessateemaa. Sen sijaan löytyi pupuja ja munia, raikkaita värejä ja yksi iloinen 2-vuotias, joka sai syödä herkkuja, pääsi rakentamaan uutta palapeliä ja lukemaan pupukirjaa. :)

Muistutuksena vielä, että kuukauden positiivisiin on jokainen lämpimästi tervetullut lisäämään postauksiaan! :)

LEIVO: Herkullinen ja suklainen Snickers-kakku

Viime syksynä törmäsin useammassakin blogissa Snickers-tyyppiseen suklaakakkuun. Ajatus suklaan, kinuskin ja suolapähkinöiden yhdistämisestä jäi muhimaan mieleen ja viimein kokeilin itsekin makuyhdistelmää (ja sain lopulta sen Tipulaankin asti). Voin kertoa, että osat toimivat loistavasti yhteen! Tässäpä siis ohje tähän suklaiseen, kananmunattomaan kakkuun. :)

Ohje on pieneen kakkuvuokaan, halkaisijaltaan 18 cm. Jos teet isomman kakun, tuplaa ainekset.

Kakkupohja

• 1,75 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 50 g margariinia
• 0,5 dl mangososetta
• 1 dl hiilihapotettua kivennäisvettä

Sulata margariini ja anna jäähtyä hetken. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon hedelmäsose ja rasva. Sekoita kevyesti ja lisää lopuksi kivennäisvesi tai vichy. Sekoita mahdollisimman vähän ja kaada taikina leivinpaperilla pohjasta vuorattuun irtopohjavuokaan.

Paista 175 asteessa alimmalla tasolla n. 40 minuuttia.

Anna kakkupohjan jäähtyä ja irrota se vuoasta ja leivinpaperista. Laita irtopohjavuokaan uusi leivinpaperi, asettele kakkupohja päälle ja kiinnitä reunat. En tiedä, oliko tästä vaiheesta lopulta mitään hyötyä, mutta ainakin myöhemmin kakun sai irti helposti pohjasta eikä siirtelyn kanssa tarvinnut taistella silloinkaan, kun kakussa oli enemmän täytettä. :)

Kinuskikastike

• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl fariinisokeria

Sekoita ainekset teflon-kattilassa ja keitä pienellä kuplinnalla n. 20 minuuttia.

Levitä kinuski kakkupohjan päälle. Ripottele kinuskin päälle murskatut suolapähkinät sekä keksimurua. Meidän kakussa oli suolacashewpähkinöitä ja Digestive-keksejä, jotka sopivat hyvin yhteen. Koko kerros pelkkää pähkinää olisi ollut ehkä vähän tuhti, joten keksimuru joukossa toi kivasti rapeutta ilman suolaisuutta.

Suklaamousse

•  3 dl kuohukermaa
• 150 g tummaa suklaata
• 1,5 liivatelehteä
• 1,5 rkl appelsiinimehua

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Kuumenna 1 dl kermaa kiehuvaksi, lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä. Vatkaa loput (2 dl) kermasta vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt suklaa. Kuumenna 1,5 rkl mehua, sekoita liivatelehdet siihen ja lisää hyvin sekoittaen suklaaseoksen joukkoon.

Levitä suklaamousse kakun päälle ja laita hyytymään jääkaappiin yön yli.

Suklaakuorrutus

• 150 g tummaa suklaata
• 1 dl kuohukermaa

Sulata suklaa ja lämmitä kerma lämpimäksi, mutta ei kuitenkaan kiehuvaksi. Kaada sula suklaa kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä kakun päälle.

Jos uuniritilämme ei olisi tarvinnut isoa tiskausta, olisin kuorruttanut kakun sen päällä. Reunasta tuli aavistuksen epäsiisti, mutta ylimääräisen kuorrutteen kaapiminen pois onnistui paremmin kuin pelkäsin. Suklaakuorrutusta jäi myös hieman yli, joten pienempikin määrä olisi riittänyt näin pieneen kakkuun.

Ja kuten kuvasta näkyy, tämä oli elämäni ensimmäinen suklaakuorrutettu kakku. :D

Koristelu

Kakun päällä on suolacashewpähkinöitä ja Digestive-keksimurua. Ei siis kovin omaperäistä tai luovaa, mutta sitäkin nopeampaa ja simppelimpää!

Tällainen kakku siis tällä kertaa. Seuraavaksi vuorossa on Tipusen 2-vuotissynttärikakku ja pää lyö, ihme kyllä, kerrankin aivan tyhjää ideoiden suhteen.

Jos sinun pitäisi leipoa kakku NYT, millaisen tekisit?

Olen muuten saanut myös toisen pikkuseuraajan leipomispuuhiini, jeij! :)

LEIVO: Talvinen rahkakakku

Jee, arvontani sai osallistujia! Hienoa! Jos et ole osallistunut vielä, niin sunnuntaihin asti on aikaa - klik! Kommenteissa leipomis- tai kokkailujuttuja toivoneiden toiveet toteutuivatkin nopeasti. :) Vaikka olenkin herkkulakossa, palaan tämän ohjeen mukana hetkeksi jouluun, jolloin tein pähkinäisen tiramisurahkakakun. Alkuperäinen ohje löytyy Valion sivuilta, mutta tässä on hieman tuunattu versio samasta kakusta.

Pohja

• 0,5 pkt Digestive-keksejä
• n. 2 riviä taloussuklaata
• 50 g rasvaa

Murskaa keksit ja taloussuklaa, sekoita ja lisää joukkoon rasva. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Laita pohja jääkaappiin ensimmäisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Tiramisutäyte

• 2 liivatelehteä
• 2 dl vispikermaa
• 1,5 rkl kaakaojauhetta
• 1,5 rkl sokeria
• 1 rkl kahvia
• 1 prk maustettua rahkaa tiramisu

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon siivilän läpi kaakaojauhe ja sokeri. Kuumenna kahvi kiehuvaksi, liota joukkoon liivatelehdet ja sekoita neste rahkaan. Yhdistä rahka ja kermavaahto varovasti nostellen. Levitä täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

• 1,5 dl omenahilloa
• paahdettuja pähkinöitä

Levitä hyytyneen tiramisutäytteen päälle omenahillo varovasti sivellen. Ripottele päälle murskattuja paahdettuja pähkinöitä. Meidän kakussamme oli hassel- ja cashew-pähkinöitä. En mitannut niiden määrää, mutta tältä kerros näytti:

 Luumu-kanelitäyte

• 2 liivatelehteä
• 2 dl vispikermaa
• 1 rkl maitoa
• 1 prk maustettua rahkaa luumu-kaneli

Valmista täyte kuten edellä. Levitä se omenahillo-pähkinämurska-kerroksen päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin yön yli.

Kakku on koristeltu kaakaojauheella, pähkinöillä ja taloussuklaalla. Lumihiutaleet on leikattu leivinpaperista, laitettu kakun pinnalle ja päälle on siroteltu siivilän läpi kaakaojauhetta. Leivinpaperikuviot saa otettua siististi pois coctail-tikkujen avulla!

Apua ja ideoita lumihiutaleiden leikkelyyn löytyi täältä.

Kakkuja

Tässä muutama loppuvuoden aikana tehty kakku. Maku oli kaikissa kohdillaan, mutta ulkonäössä olisi ollut välillä hieman petrattava... Koska elämä ei muutenkaan ole pelkkää onnistumista, jaan tällä kertaa Tipulassa myös nämä "Seuraavalla kerralla tsemppaan enemmän" kakut ja kuvat.

Mansikkapersikkakakku

Pohja on tämä. Päällä on ohuelti mansikkahilloa sekä 1 tlk persikanpuolikkaita sokeriliemessä, pakastemansikoita sekä hyytelösokerikiille. Kermavaahtokoristelu reunoilla on kiva, mutta keskialueen täplät jätän seuraavalla kerralla pois. Kun kermavaahdon jättää pois kokonaan tai tarjoaa erikseen, kakku on näppärä munaton ja maidoton tarjottava!

Appelsiinisuklaakakku

Pohjana on Domino-keksipohja. Täytteessä on 200 g appelsiinituorejuustoa, 2 dl vispikermaa vaahdotettuna, 2 liivatelehteä ja 1 tölkillinen persikanpuolikkaita sokeriliemessä pieneksi pilkottuna. Koristelu on tehty sulatetulla maitosuklaalla, jota olisi kannattanut notkistaa hieman vaikkapa kermalla - nyt koristelu oli lohkeilevaa ja kovaa.

Appelsiini-suklaamoussekakku

 

Tämä nopea kakku on tehty 18 cm:n irtopohjavuokaan. Pohjassa on n. 2/3 Domino-keksipötköä + hieman rasvaa. Täytteenä on appelsiinikerros (2,5 dl soseutettua appelsiinia + 1,5 liivatelehteä) ja 1 pss (eli 1/2 pkt) Blå Bandin suklaamoussea, jonka sekaan on pilkottu Fazerina-suklaata. Kakku maistui hyvältä, mutta hoksasinpa, miksei kosteaa kerrosta kannata laittaa alimmaiseksi - keksipohja imaisee nesteen ja jää niin pehmeäksi, ettei kakkua voi siirtää leivinpaperilta pois. Hups! Koristelussa ei tälläkään kertaa ollut suklaan joukossa kermaa, joten raidat upposivat mousseen.

Melkein samaan sarjaan taitavat kuulua nämä kakkukokeiluni.On se jännä, miten visio ja toteutus ei aina ihan kohtaa. :D

Nopea mansikkakakku

 

Muumimammalla taitaa olla jokin sanonta, joka liittyy pahaan mieleen ja lettuihin. Kun aika ajoin jossain kysytään omaa mottoa tai elämänohjetta, on siihen vastauksen keksiminen aina ollut vaikeaa. Näköjään olen kuitenkin alkanut noudattaa aika hyvin ohjetta "Kun on vähänkään syytä juhlaan, leivo kakku!".

Olen pitkään haaveillut kakusta, jossa on mansikoita ja kermaa, ja nyt sain sen tehtyä. Kakku valmistui oikeasti todella nopeasti - eniten aikaa meni mansikoiden asettelemiseen, mutta nekin olisi voinut ripotella päälle yksinkertaisemmin. Kotimaiset mansikat olivat tällä kertaa hieman makeampia kuin juhannuksena, mutta aavistuksen happamia edelleen. Lisäksi ne maksoivat kirjaimellisesti mansikoita, huh!

Kakkupohjan ohje löytyi alkujaan Myllyn Parhaan sivuilta. Kakkupohja on maidoton ja munaton ja sitä kannattaa ehdottomasti kokeilla! Näin mehevää pohjaa en ole tainnut vielä tehdäkään!

Kakkupohja:

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 dl sokeria
• 2,5 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 100 g margariinia
• 1 dl mangososetta
• 2 dl hiilihapotettua kivennäisvettä

Sulata margariini ja anna jäähtyä hetken. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon hedelmäsose (mangososetta tuli sopivasti yksi Piltti-purkillinen) ja rasva. Sekoita kevyesti ja lisää lopuksi kivennäisvesi tai vichy. Sekoita mahdollisimman vähän ja kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 40 minuuttia.

Täyte:

• 2 dl vispikermaa
• 200 g appelsiinituorejuustoa
• 0,5 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Levitä jäähtyneen kakkupohjan päälle.

Koristele kakku mansikoilla ja levitä päälle hyytelösokerikiille (n. 1 dl vettä ja 0,5 dl hyytelösokeria). Päälle voi asetella kiilteen jälkeen vielä esimerkiksi muutaman mintunlehden.

Kakku on sopivilla maitotuotevalinnoilla laktoositon ja ilman kermatäytettä pelkillä mansikoilla siitä saisi varmasti herkullisen maidottomankin version. :)

Mokkapalat

Tein ensimmäistä kertaa koko pellillisen mokkapaloja ja vieläpä palamuotoon. Sekä pohjan että kuorrutteen ohje oli uusi, mutta kokeilu kannatti - leivonnaisista tuli hyviä ja ehdottomasti teen jatkossa mokkapalat ja -kakut tällä reseptillä!

Pohja on tehty Onnellinen Kirsikka -blogista löytyneellä ohjeella hieman mukaillen ja on aivan mahtava! Täytyy myöntää epäilleeni hieman, miten taikinan sekoittaminen onnistuu sähkövatkaimella (pelkäsin taikinan sitkistyvän hetkessä), mutta kokeilu kannatti ehdottomasti. Pohja on kuohkea ja herkullinen! Epäileväisenä kokkina en uskaltanut laittaa ihan koko ohjeen mukaista 6 tl vaniljasokeria, vaan jätin määrän kolmeen. Ihan hyvin olisi kuitenkin voinut laittaa täydenkin määrän. :)

Kuorrute sen sijaan on Maku.fi -sivuilta. Ensimmäistä kertaa siivilöin tomusokerin rasvan joukkoon ja vaikka se olikin hieman hidasta, ei tosiaan ollut paakkuuntumisongelmaa. Selvästi kaipaan kuitenkin harjoitusta kuorrutteen levittämisessä pohjan päälle, sillä olen vähän hidas ja kuorrute ehtii jähmettyä, jolloin siitä tulee epätasainen ja ruma. Tällä kertaa pienet kauneusvirheet sai peitettyä näppärästi suklaalla!

Mokkapalojen pohja:

• 6 dl vehnäjauhoja
• 2 dl sokeria
• 3 tl leivinjauhetta
• 3 tl vaniljasokeria
• 4 rkl kaakaojauhetta
• 150 g margariinia sulatettuna
• 1,5 dl vettä
• 1,5 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon sulatettu margariini, vesi ja maito. Sekoita sähkövatkaimella nopeasti tasaiseksi ja levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä.

Mokkapalojen kuorrute:

• 75 g margariinia
• 3/4 dl kahvia
• 6 dl tomusokeria
• 3 rkl kaakaojauhetta

Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Sulata margariini ja lisää joukkoon kahvi. Kiehauta seos. Lisää sokeri margariinisulaan siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä pohjan päälle.

Koristelu:

• n. 100 g tummaa suklaata

Sulata suklaa mikrossa pienessä kulhossa matalalla teholla ilman kupua ja levitä raitoina kuorrutteen päälle. Muovipussi on näppärä apu. :) Leikkaa kakkulevy paloiksi.

Mokkapalat olivat tällä kertaa laktoosittomia (koristelussa on jälleen Brunbergin tummaa suklaata), mutta seuraavaksi ajattelin kokeilla kokonaan maidotonta versiota korvaamalla maidon kaurajuomalla. Katsotaan, miten käy!

Muoks. Hyvin onnistui maidottomana, klik!