Marjaisa juustokakku

Kun nyt pääsin vauhtiin, päätin äitienpäivän kunniaksi kokeilla toisenkin kerran yllätyssisusjuustokakkua. Kakku on hyvä, vaikka uloin vaniljakerros onkin mielestäni vähän mauton. Sen sijaan marjamousse kakun sisällä - nam! Kevään kunniaksi kakku sai muutaman orvokin koristuksekseen.

Pohja

• 1 pötkö Domino-keksejä (perinteisiä vaniljatäytteisiä)
• 50 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita ainekset keskenään ja levitä leivinpaperilla vuorattuun halkaisijaltaan 18 cm:n irtopohjavuokaan.

Keksimurskasta ei kannata tehdä kauhean pientä eikä pohjatäytettä painella hyvin tiiviisti vuoan pohjalle, sillä pohjasta saattaa tulla helposti liian kova leikattavaksi. Vähäisemmällä keksimäärällä pohja pysyisi ohuempana, mutta ajattelin kakun siirtelemisen kannalta olevan parempi, että keksipohjaa on reilusti.

Laita keksipohja jääkaappiin marjamoussen valmistamisen ajaksi.

Marjamousse

• 200 g marjoja (kakussa nyt 85 g mansikkaa ja 115 g mustikkaa)
• 1/2 dl tomusokeria
• 2 dl kuohukermaa
• 2 kpl liivatelehteä

Sulata marjat mikrossa ja laita liivatelehdet kylmään veteen. Painele marjat siivilän läpi ja lisää joukkoon tomusokeri. Vaahdota kuohukerma. Kuumenna tilkka vettä, sulata liivatelehdet nesteeseen ja lisää marjojen sekaan. Sekoita kerma marjoihin nostelemalla ja varovasti sekoittamalla.

Levitä mousse keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa.

Vaniljatäyte

• 3,3 dl kuohukermaa
• 200 g vaniljatuorejuustoa
• 2 tl vaniljasokeria
• 1/2 dl tomusokeria
• 4 liivatelehteä

Irrota kakku vuoasta ja siirrä halkaisijaltaan 22 cm:n irtopohjavuoan keskelle, jossa on leivinpaperisuikaleita alla. Jos haluat siistit reunat kakkuun, kierrä vuoan ympäri kalvoreunus.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri ja tomusokeri. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet nesteeseen. Lisää liivateseos kermaan hyvin sekoittaen.

Lisää vaniljatäyte kakun reunoihin ja päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.

Tällä ainesmäärällä vaniljatäytettä riitti juuri ja juuri kakun päälle ja muutamassa kohdassa marjamousse jo vähän kuulsi läpi (etenkin kaksi päivää kakun tekemisen jälkeen). Kakun täytteet on mahdollista tehdä laktoosittomina ja koko kakkukin, jos vaihtaa Domino-keksit esimerkiksi Digestiveen.

Kakun päällä on tummasta suklaasta tehtyjä orvokkeja.