Kokkauskokeiluja maailmalta, Kreikka

Vihdoinkin pääsimme kokeilemaan kreikkalaisia ruokia! Koska lähiaikoina on herkuttelua muutenkin yltäkyltäisyyteen asti, jätin tälläkin kertaa jälkiruoan tekemättä. Tarjolla oli paistettuja kesäkurpitsoja ja tzatzikia, uunissa kypsennettyä kanaa, paprikaa ja tomaattia sekä peruna-fetasalaattia.

Ruokien suunnittelun apuna oli tällä kertaa kirja Kreikkalainen keittiö (Rena Salaman), jossa oli erityisen ihania kuvia. Ohjeet on jaoteltu hauskasti vuodenaikojen mukaan, mutta käytännössä se tuntui hieman ongelmalliselta - vuodenajat kun eivät ihan täysin vastaa toisiaan Suomessa ja Kreikassa raaka-aineiden saatavuuden kannalta.

Alkuperäiset ruokaohjeet ovat Salamanin kirjasta, mutta tässä omat versioni ruoista.

Kanaa, paprikaa ja tomaatteja

• n. 8 kanafilettä
• 2 paprikaa
• 3 tomaattia

Marinadi kanalle:

•  6 rkl oliiviöljyä
• 1 ison sitruunan mehu
• 0,5 rkl sinappia
• 4 valkosipulinkynttä murskattuna
• 2 punaista chiliä silputtuna
• 1 tl kuivattua oreganoa
• ruolaa ja rouhittua mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset ja lisää kanat. Anna marinoitua jääkaapissa kelmun alla 4-8 tuntia, mahdollisuuksien mukaan kääntele kanapaloja välillä. Pilko paprikat ja tomaatit ja kypsennä ne kanojen kanssa grillaamalla tai uunissa (uunissa ohuet kanafileet kypsyivät 200-asteessa 20 minuutissa).

Kanan marinadi oli loistava! Jos aikaa ja jaksamista olisi ollut enemmän, olisimme grillanneet kanan ja kasvikset, mutta niistä tuli herkullisia myös uunissa. Alkuperäisessä ohjeessa oli 1 rkl dijoninsinappia, mutta korvasin sen kaapista löytyneellä Auran sinapilla.

Paistetut kesäkurpitsat

• 1 kesäkurpitsa
• hieman vehnäjauhoja
• auringonkukkaöljyä paistamiseen
• suolaa ja rouhittua mustapippuria

Pilko kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi (juustohöylä on näppärä apu!) joko lanteiksi tai pystysuoraan pitkiksi suortuviksi. Ripottele päälle hieman vehnäjauhoja. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kurpitsaviipaleet molemmilta puolilta ruskeiksi. Siirrä viipaleet lautaselle ja ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippuria. Tarjoa tzatzikin kanssa.

Auringonkukkaöljyssä paistaminen oli minulle uusi juttu enkä tiedä, olisiko lopulta rypsiöljy toiminut yhtä hyvin, mutta ainakin nyt kesäkurpitsasta tuli todella herkullista ja rapeaa. Aivan kuin sipsejä!

Tzatziki

• n. puolikas kurkku
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl hienonnettua tuoretta minttua

Sekoita jogurtin joukkoon valkosipuli, oliiviöljy ja minttu. Kuori kurkku ja raasta se lävikköön. Purista kurkkuraasteesta suurin osa nesteestä pois ja sekoita jogurtin joukkoon. Laita kylmään odottamaan tarjoilua.

Peruna-fetasalaatti

• uusia perunoita
• kevätsipulia
• mustia oliiveja
• fetajuustoa
• hienoksi silputtua tuoretta persiljaa ja minttua
• suolaa ja rouhittua mustapippuria
• loraus oliiviöljyä
• sitruunamehua

Keitä perunat. Anna niiden jäähtyä hetki ennen kuin pilkot ne isohkoiksi lohkoiksi. Lisää sekaan hienonnettu kevätsipuli, oliivit, kuutioiksi pilkottu feta sekä mausteet.

En mitannut tai punninnut aineksia tarkemmin, mutta salaatti koostui ylläolevista aineksista. Oliiveja on oikeasti seassa paljon, mutta jostain syystä ne piiloutuivat kuvaushetkellä. Alkuperäisessä ohjeessa salaatin sekaan olisi kuulunut myös ruokalusikallinen säilykekapriksia, 2 anjovista sekä teelusikallinen dijoninsinappia, mutta ne jäivät tällä kertaa pois.

Peruna-fetasalaatti oli superhyvää ja oma lempparini tämänkertaisista kokeiluista. Erityisesti tuore minttu oli maukas yllättäjä salaatin seassa, vaikka muuten salaatti vastasikin aika paljon aikaisempinakin kesinä tekemiäni perunasalaatteja.

Kattaus

Kreikasta mieleen tulivat ensimmäisenä raikkaat värit valkoinen, turkoosi ja sitruunankeltainen. Kaapin kätköistä löytyi jälleen valkoinen ikkunaverho (Ikea) pöytäliinaksi sekä Indiskasta ostetut ainoat turkoosit sisustusesineeni koristeketju ja paperinarutabletti.

Takapihalta kävin napsaisemassa muutaman kukan Ikean tuikkukippoihin. Harmi vain, että näin sateisen harmaana päivänä kukat eivät auenneet ennen kuvien ottamista.

Taaperoapulainen

Tämänkertainen kokkauskokeilu oli siinä mielessä erilainen, että Tipunen osallistui ruokien valmisteluun. Kun äiti pilkkoi, mittasi ja hienonsi, taapero keskittyi omiin tutkimuksiinsa:

Kylmä sinappituubi oli kaikkien muiden tuubien tavoin hyvin mielenkiintoinen, mutta myös valkosipulinkuoret jaksoivat hämmästyttää kauan. Niitä pinottiin, kasattiin ja siirreltiin paikasta toiseen antaumuksella. Persiljaa puolestaan oli kiva nuuskutella ja kurkunkuoria kiva asetella vierekkäin.

Edellisenä päivänä opettelimme taaperon kanssa, ettei pullataikinaa saa laittaa päähän tai niskan taakse. Tänään opettelu laajeni koskemaan myös kurkunkuoria.

Seuraavaksi on tarkoitus makumatkata Intiaan - katsotaan, koska pääsemme perille! :)