Banaaniletut - kananmunattomat, maidottomat ja gluteenittomat

Blogi on muuttanut uuteen osoitteeseen! Lisää kananmunattomia ohjeita löydät Oranssia-blogista! :)

Viljattomat leipomukset eivät vieläkään ole ominta alaani, mutta nyt on hyvä syy harjoitella niitä. Että terkkuja vain sinulle, joka olet virallinen koemaistajani! Osasi ei ole helppo, mutta ehkä aina välillä onnistaa! :)

En muista, koska olisin viimeksi paistanut lettuja. Kesän aikana tuli viimein ostettua lettupannu, joten nyt oli hyvä hetki kokeilla hieman erilaisia lettuja. Näissä letuissa maistuu todellakin banaani ja aluksi olin sitä mieltä, että kokeilu meni aivan mönkään. Tarkemmin asiaa makusteltuani letut kuitenkin osoittautuivat ihan hyviksi - koemaistajakin komppasi tätä arviota, joten kovin pahasti en möhlinyt! Letut ovat banaanin hedelmäsokeria lukuunottamatta sokerittomat, mutta maistuivat banaanin ansiosta suht makeilta. Pieni tilkka mansikkahilloa päälle, eikä sokerittomuutta huomannut yhtään!

Ja muokkaus: Tarkemmin asiaan tutustuttuani korjaan, että letut ovat luontaisesti gluteenittomat eikä niissä ole suomalaisia viljoja. Maissi ja riisi ovat myös viljalajeja, joten täysin viljattomia eivät siis nämäkään ole! :)

2-3 banaania

4 dl vishyä tai kivennäisvettä

1 dl maissijauhoja

1 dl riisijauhoja

0,5 dl perunajauhoja

0,5 dl rypsiöljyä

maidotonta margariinia paistamiseen

Soseuta banaanit sauvasekoittimella sileäksi soseeksi. Sekoita joukkoon jauhot ja vishy / kivennäisvesi vuoronperään pienissä erissä lisäten. Lisää lopuksi joukkoon rypsiöljy, sekoita ja anna tekeytyä noin puoli tuntia ennen paistamista.

Makoisia lettukestejä kaikille! :)

LEIVO: Lähes kaikille sopivat mokkapalat!

Olen pari kertaa aikaisemminkin tehnyt viljattomia, maidottomia ja kananmunattomia mokkapaloja, mutta nyt hieman muutin ohjetta. Vehnäjauhoon tehtyihin mokkapaloihin verrattuna nämä hajoavat aavistuksen verran helpommin, mutta ne pystyy kuitenkin hyvin leikkaamaan ja siirtämään ehjänä lautaselta toiselle. Kuorrutuksen makeus myös korostuu näissä enemmän, joten itse ehkä laittaisin seuraavalla kerralla vielä ohuemman päällikerroksen.

Mokkapalat on tehty n. A4-kokoiseen vuokaan, mutta taikinamäärä sopii myös perinteiseen piirakkavuokaan. Pellillistä varten tuplaa ainekset!

• 1,5 dl sokeria
• 1,5 dl riisijauhoja
• 1,75 dl perunajauhoja
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl vettä
• 75 g maidotonta margariinia

Voitele vuoka tai käytä leivinpaperia uunipellin päällä. Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon vesi ja margariinisula. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kuorrutus

• 50 g maidotonta margariinia
• 2 rkl kahvia
• 3 dl tomusokeria
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Sulata margariini kattilassa ja lisää joukkoon muut aineet. Kuumenna ja anna kiehahtaa. Anna jäähtyä hetki ja levitä kuorrutus kakun päälle.

Kakku on koristeltu tällä kertaa vehnätärkkelystä sisältävillä nonparelleilla, mutta toki koristeeksi voi laittaa jotain muutakin - vaikkapa tuoreen mansikan tai maidotonta tummaa suklaata.

Viljattomat ja gluteenittomat leipomukset ovat minulle melko vieraita, joten tällaiset uudet kokeilut ovat aina mielenkiintoisia. Koska mokkapalojen pohja maistui nyt hyvältä ja pysyi melko hyvin koossakin, voisinkin kokeilla jossain vaiheessa viljattoman, maidottoman ja munattoman täytekakun tekemistä. Katsotaan, miten käy! :D

Kivaa ja herkullista viikonloppua sinulle!

Nyt muuten voi käydä linkittämässä postauksia kuukauden positiivisiin!

Helleillan sorbettiherkku

Ensimmäinen hellepäivä pääsi kuin pääsikin yllättämään ja päivän hikoiltuamme sisätiloissa siitepölyä vältellen alkoi päässä soida tasainen "jäätelöä, jäätelöä, jäätelöä" -mantra. Pakkasesta ei kuitenkaan löytynyt tuota kylmää herkkua eikä kauppaankaan jaksanut lähteä, joten mikä avuksi? Sorbetti!

Olen pitkään ollut aikeissa kokeilla sorbetin tekemistä, mutta asia on aina jäänyt, kun olen epäillyt itsetehdyn munattoman sorbetin olevan hyvin jäähileistä. Ihan ei tämä ensimmäinen kokeilu vastannut ravintoloiden sorbettitasoa (ylläripylläri), mutta ylitti silti ennakko-odotukset! Kuten kuvasta näkyy, sorbetista sai myös kaavittua jäätelökauhalla pallon, vaikka sorbetti ei ehkä ollutkaan jäätynyt tarpeeksi.

Ohje on Kotiliedestä ja lisäsin siihen extrana vähän vaniljasokeria. Tämä resepti oli "Kerralla jäihin" -mallia, mutta seuraavalla kerralla kokeilen, miten sorbetin sekoittaminen puolessa välissä jäätymistä vaikuttaa koostumukseen.

• 200 g pakastettuja marjoja (tai n. 0,8 l tuoreita)
• 1 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 rkl sitruunamehua

Soseuta marjat sekä kiehauta vesi ja sokeri. Lisää sokerivesi, vaniljasokeri ja sitruunamehu marjasoseeseen ja sekoita. Pakasta sose ja tarjoile kylmänä.

Sorbettini oli n. 4 tuntia pakkasessa, mutta lisäaika ei olisi ollut pahitteeksi. Lievä sulaneisuus ei nytkään haitannut, mutta sorbetti olisi ehkä näyttänyt nätimmältä hieman jäisempänä.

En tiedä, kuinka monelle hengelle ohje on alunperin suunniteltu, mutta meillä määrä oli juuri sopiva kahdelle herkkusuulle ja annoskoko oli tätä luokkaa:

Todella makeaahan sorbetti tottakai oli, mutta oivoi, miten herkullista! Tätä tulee varmasti tehtyä kesällä uudemman kerran!

Tontonton mokkakakku / -palat

Blogin alkuaikoina lisäsin tänne munattoman ja maidottoman mokkakakun ohjeen, josta on nyt jalostunut myös viljaton versio! Olin ennakkoluuloinen yritelmää kohtaan, mutta oikeasti kakusta tuli syötävä ja herkullinen. Epäilin kakun koostumuksen kärsivän jauhokokeiluistani, mutta pohjasta tulikin sopivan kiinteä. Vaikka tein taas mokkakakun piirakkavuokaan, pohja pysyi niin hyvin koossa, että sen voisi tehdä pellillekin ja leikata mokkapaloiksi.

Kuvasta tuli hieman hassu, sillä kakku ehti hävitä parempiin suihin ennen kuin muistin tai ehdin ottaa oikeaa kuvaa. :)

Tässäpä siis päivitetty munaton, maidoton, viljaton mokkakakku:

• 2 dl riisijauhoja
• 1,25 dl perunajauhoja
• 1,5 dl sokeria
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl vettä
• 75 g margariinia

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon margariinisula ja vesi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla 20 - 25 minuuttia.

• 50 g margariinia
• 2 rkl kahvia
• 3 dl tomusokeria
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Sulata margariini ja lisää muut ainekset joukkoon. Anna kiehahtaa. Jäähdytä kuorrute kylmässä vesihauteessa välillä sekoittaen. Kun kuorrute on paksuuntunut hieman, levitä se kakun päälle. Lisää nonparelleja.