Maidottomia ja munattomia ruokia

Kotikeittiössämme valmistuu lähes poikkeuksetta kananmunattomia ruokia, mutta viime aikoina ne ovat olleet myös maidottomia. Koska maidon jättäminen pois ruoista oli itselleni uusi juttu, meni jonkin aikaa ennen kuin opin keksimään korvaavia vaihtoehtoja. Tässäpä siis muutamia maidottomia ja munattomia ruokia, jos joku muukin joskus joutuu pähkäilemään, miten ruoanlaitto onnistuu vähän rajatumalla raaka-ainevalikoimalla. :)

Kotikokkailujen pelastuksena ovat nämä kaksi kauratuotetta: kaurajuoma ja kaurakerma. Ne korvaavat hienosti lehmänmaidon useimmissa ruoissa! Ja toisin kuin aluksi ennakkoluuloisena epäilin, ruokien maussa ei huomaa, onko siinä oikeaa vai kaurakermaa.

Arkiruokia

Kanaviilokki onnistuu hyvin korvaamalla ruokakerman kaurakermalla.

Myös kermainen kanakastike onnistuu käyttämällä kaurakermaa. Nopeassa arkikastikkeessa on kanaa, pakastehernettä ja -maissia, sipulia, ananasta sekä mausteina valkosipulia, ripaus suolaa, mustapippuria ja currya.

Makaronilaatikossa on kerroksittain keitettyjä makaroneja ja jauhelihatäytettä (jauhelihaa, kasvisliemikuutio, tomaattipyrettä tai paseerattua tomaattia, sipulia, valkosipulia, mustapippuria ja jotain yrttiä - tällä kertaa tuoretta persiljaa). Lisäksi siinä on munamaidon sijaan 4 dl kaurakermaa.

Koostumus ei ole yhtä kiinteä kuin munamaidollisessa laatikossa, mutta kuulemani mukaan niin koostumus kuin makukin ovat paremmat.

Mangokanassa (joka on tällä hetkellä niin taaperon kuin vanhempienkin lemppari!) on mangososetta, kaurakermaa, valkosipulia, suolaa, inkivääriä ja chilijauhetta. Nopean arkikastikkeen tästä saa, kun pihvien sijaan paistelee nopeasti maustamattomia kanasuikaleita.

Valkosipulikermaperunat eli perunaa (ja tällä kertaa myös pari porkkanaa), suolaa, pippuria, valkosipulia ja sipulia sekä 4 dl kaurakermaa. Uunissa 200 asteessa keskitasolla n. 1,5 tuntia.

Makeita herkkuja

Leivonnaisissa puolestaan suurena apuna ovat maidoton margariini ja Sunnuntain kaurapohjainen vaniljakastike.

Vakiopullaohjeeseen käytän vaniljakastiketta maidon sijaan - pullien maku on hyvä ja koostumus sopivan pehmeä.

• 1 prk Sunnuntain vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 1 dl vettä
• 0,75 dl sokeria
• 1/2 palaa tuorehiivaa
• 0,5 rkl vaniljasokeria
• 0,5 rkl kardemummaa
• n. 8 dl vehnäjauhoja
• 50 g margariinia sulatettuna

Lämmitä vaniljakastike ja vesi kädenlämpöiseksi, sekoita joukkoon hiiva, sokerit ja kardemumma. Lisää puolet jauhoista, sekoita ja vaivaa mukaan loput jauhot ja margariini. Anna kohota 40 minuuttia.

Täytteenä margariinia ja mantelimassaa

Pullien voiteluun käytän hyytelösokeria, mutta kuulemani mukaan myös kahvi on hyvä vaihtoehto kananmunalle.

Viime aikoina leipominen on jäänyt vähän vähemmälle, mutta maidottomana ja munattomana onnistuu mm. mokkapalat sekä omenapiirakka. Omenapiirakassa käytetty pohja toimii hyvin munattoman ja maidottoman kakun pohjana muutenkin! :)